لعمل السجق الإسكندراني، قم بتشويح شرائح البصل في قليل من الزيت، ثم أضف السجق وشوّحه حتى يتغير لونه. بعد ذلك، أضف الثوم، الفلفل الألوان والحار، والطماطم المقطعة شرائح، وتبّل الخليط بالملح، الفلفل الأسود، والكزبرة، ثم قلّب المكونات جيدًا حتى تنضج.
المكونات
- سجق بلدي
- بصل شرائح
- فلفل ألوان وفلفل حار شرائح
- طماطم شرائح
- ثوم مفروم
- زيت أو سمن
- ملح وفلفل أسود
- كزبرة ناشفة
- (اختياري) بهارات إضافية مثل الكمون أو البابريكا
طريقة التحضير
- سخّن القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- أضف شرائح البصل وقلّبها حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
- أضف السجق إلى المقلاة وقلّبه جيدًا حتى يتغير لونه ويخرج عصائره.
- أضف الثوم المفروم وقلّب حتى تظهر رائحته.
- أضف شرائح الفلفل الألوان والحار وقلّب المكونات معًا.
- أضف شرائح الطماطم والبهارات (ملح، فلفل أسود، كزبرة ناشفة، وأي بهارات أخرى تفضلها).
- قلّب كل شيء معًا بشكل مستمر حتى ينضج السجق تمامًا.
- قدم السجق ساخنًا مع الخبز البلدي أو الفينو، حسب الرغبة.
