طريقة تخليل الزيتون التفاحي في البيت.. «اعرفي سر صنعة المحلات»
طريقة تخليل الزيتون التفاحي
وتوضح الشيف نجلاء الشرشابي من خلال برنامجها «على قد الإيد» المذاع على قناة «CBC سفرة»، طريقة تخليل الزيتون التفاحي بخطوات ومكونات بسيطة تتمثل في الآتي:
- يغسل الزيتون وينقع 3مرات مع تغيير الماء.
- يفتح الزيتون بالسكين.
- يضرب في الكبة الليمون ويخلط مع الكرفس والجزر والفلفل الحار والعصفر.
- يوضع الزيتون في البرطمان مع خليط الليمون.
- يخلط الماء المغلي مع السكر والملح والخل وملح الليمون.
- يضاف سائل التخليل لخليط الزيتون.
- يضاف على الوجه الزيت.
- يترك مقلوبًا لمدة 24 ساعة.
- يترك حتى النضج المطلوب ويستخدم بعد نحو شهر ونصف.
خطوات تخليل الزيتون التفاحي السريع
- يوضع الزيتون في الماء المغلي على النار ويسلق.
- يرفع الزيتون من الماء.
- يوضع الليمون في الماء المغلي على النار.
- يخلط الزيتون والليمون في البرطمان مع باقي المكونات مع إضافة ماء سلق الليمون حتى تغطى كل الخليط.
- يضاف الزيت على الوجه ويترك لمدة 10 أيام حتى النضج.
سر تخليل الزيتون والتخلص من المرارة بعد تخليله
- الاهتمام بنقع وتغيير مياه الزيتون قبل تخليله يعمل على التخلص من المرارة التي تظهر بعد التسوية.
- عند ملاحظة أن مخلل الزيتون مالح يتم تغير جزء من الماء ووضع ماء نظيف وتركه عدة أيام لتخفيف ملوحته ثم إعادة تقديمه.
- توضع مياه وملح وخلطة تخليل جديدة مع مراعاة عدم زيادة المقادير، لأن المخلل مملح في الأساس.
- من أهم العوامل التي تحافظ على طعم المخلل سواء ليمون أو زيتون بدون مرارة أو تغير في طعمه، شق الزيتون ثم نقعه في مياه نظيفة لمدة يومين مع تغيير هذه المياه كل فترة، على الأقل 3 مرات يوميًا، قبل التخليل بيومين، ويراعى نفس الأمر عند تخليل الليمون.
