البيكاتا بالفراخ من أشهي الأكلات التي يمكن تناولها في وجبات الغداء، وتعتبر من الأطعمة الإيطالية التي انتشرت مؤخرًا في مصر، لذا نتناول خلال السطور التالية طريقة عمل البيكات بالفراخ على طريقة الشيف نور محي الدين، ويمكن أن نتناولها مع أطباق الأرز، أو الخضارعلى حسب الرغبة.
المكونات:
كيلو إلا ربع من صدور الفراخ البانيه
كوب من الشوربة
2 فص ثوم مفروم ناعم
5 ملاعق من السمن
4ملاعق من زيت الزيتون
ربع كوب من الخل
عصير 3 حبات ليمون
كوب إلا ربع من الدقيق أو أربع لخمس ملاعق كبيرة
ملعقتان من البقدونس المفروم أو الكسبره الخضراء
ملعقتان من الجبن الرومى المبشور حسب الرغبه
نصف ملعقة صغيره من الملح
نصف ملعقة صغيره من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيره من مرقة الدجاج الفوريه
طريقة التحضير:
نقوم بتتبيل الفراخ بالملح والفلفل ومرقة الدجاج الفوريه وملعقة كبيرة من الدقيق لمدة لا تقل عن ساعة.
وفى مقلاة كبيرة على النار نضيف ثلاث ملاعق من السمن وملعقتين من زيت الزيتون ثم نقوم بقلى كمية الدجاج إلى أن يتحول لونه إلى اللون الذهبى.
ثم نقوم بوضع قطع الدجاج فى طبق آخر،ثم نضع فى نفس المقلاة باقى السمن وزيت الزيتون والثوم المفروم ونقوم بتشويحه، ثم نقوم بإضافة ملعقتين من الدقيق ونقوم بالتقليب.
ثم نضيف الشوربة وعصير الليمون لمدة اتنين لثلاث دقائق ثم نضيف الخل ونغلى الخليط حتى يصبح سميكا.
نضيف قطع الدجاج فى هذا الخليط ونتركها ثلاث لأربع دقائق، ثم نقوم بوضع الخليط فى طبق التقديم مع إضافة الجبن المبشور على الوجه اختيارى والبقدونس أو الكسبره الخضراء للتزيين
ملاحظات اخصائية التغذية
تحتوي وصفة بيكاتا الدجاج في مكوناتها على صدور الدجاج بصورة رئيسة، حيث يُنصح بتناولها وبتضمينها للنظام الغذائي المتناول لتقليل الشهية والرغبة الشديدة في تناول الطعام، وذلك بسبب محتواها الغني بالبروتين الذي يُسهم في تعزيز الشعور بالشبع.
احرص على تناول مصادر البروتين كالدجاج، للحفاظ على الكتلة العضلية وبنائها وتعزيز قوّتها، ولتحسين كثافة العظام وتقليل خطر الإصابة بالكسور.
تناول جبن البارميزان، لاحتوائها على البكتيريا المفيدة المعروفة بالبروبيوتيك التي تعزز صحة الأمعاء والمعدة، وتُسهم في الحفاظ على النظام المناعي للجسم.
بيكاتا الدجاج ومرضى السكري
تُعد الوصفة خيارًا مناسبًا لمرضى السكري فهي منخفضة الكربوهيدرات والسكر المضاف، ولا يسبب تناولها ارتفاعًا في مستوى السكر في الدم، لكن احرص على تناول الحصة الغذائية المناسبة.
بيكاتا الدجاج ومرضى القلب
تُعد بيكاتا الدجاج مصدرًا غنيًّا بالبروتين، لكن يُنصح بتجنب قلي الدجاج والقيام بشوائه مباشرة في الفرن لتجنب الدهون المتحولة والدهون المشبعة الضارة، لتفادي خطر ارتفاع مستوى الكولسترول في الدم.
بيكاتا الدجاج والنساء الحوامل
تناولي الوصفة باعتدال فقد يسهم ذلك في تعزيز صحة الجسم وتوفير الطاقة اللازمة خلال اليوم، وذلك بسبب احتوائها على نسبة مرتفعة من البروتين الموجود في مكوني الجبنة والدجاج.
