مقاديرالباذنجان باللحمة المفرومة
– لحشوة اللحم :
- لحم مفروم : 300 غراماً
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم ومفروم)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– للصلصة :
- طماطم : 2 حبة (مبشورة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الماء : كوب
- ملح : رشّة
– الباذنجان : 3 حبات (متوسط الحجم)
– الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة تحضير منزلة الباذنجان باللحمة المفرومة
- قشّري الباذنجان جزئياً (خطوط) وقطّعيه إلى شرائح سميكة، ثم رشي عليه الملح واتركيه لمدة 20 دقيقة ليسحب المرارة، ثم اغسليه وجففيه.
- سخني الزيت في مقلاة على النار، واقلي الباذنجان حتى يتحمّر، ثم ارفعيه وضعيه في طبق جانباً.
- لتحضير حشوة اللحم المفروم: سخّني السمن في مقلاة على النار، واقلي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج ويتغير لونه.
- تبّلي خليط اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ثم ضعيه جانباً.
- لتحضير الصلصة: في وعاء صغير، اخلطي الطماطم المبشورة مع معجون الطماطم وكوب الماء ورشة الملح حتى تمام التجانس.
- في صينية فرن، رتّبي طبقة من شرائح الباذنجان المقلي، ثم طبقة من حشوة اللحم المفروم، وكرّري حتى إنتهاء الكميات، ثم صبّي الصلصة حتى تغمر المكونات.
- غطّي الصينية بورق أولمنيوم، وأدخليها إلى الفرن لمدة 25–30 دقيقة حتى تتسبك وتنضج.
- قدّمي منزلة الباذنجان ساخنة مع الخبز العربي الطازج.
